वीगन लज़ान्या
पशु उत्पादों के बिना दाल, सब्जियों और पौधे-आधारित दूध से बनी नरम बेसमेल के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित इतालवी लज़ान्या।
सामग्री
- 200 ग्राम लाल मसूर
- 1 नग गाजर
- 1 नग प्याज़
- 1 नग तोरई
- स्वादानुसार धनिया
- 150 ग्राम ताज़ा पालक
- 10 नग लज़ान्या की पत्तियाँ
- 35 ग्राम वीगन मक्खन
- 4 बड़ा चम्मच गेहूँ का मैदा
- 300 मि.ली. सोया दूध
- 1.5 छोटा चम्मच सरसों
- 1 छोटा चम्मच सिरका
बनाने की विधि
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें।
- गाजर, प्याज़ और तोरई को काटें। उन्हें नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। धुली हुई मसूर डालें और कमज़ोर आँच पर, हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक मसूर पूरी तरह न पक जाए। इच्छा अनुसार सब्जियों के शोरबे का एक घन और धनिया की एक चुटकी डालें।
- अलग कड़ाही में पालक को कुछ मिनट के लिए जल्दी से उबालें, फिर प्लेट पर निकाल लें।
- उसी कड़ाही में ताज़े पानी से लज़ान्या की पत्तियों को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। उन्हें सूखने के लिए साफ़ तौलिये पर रखें।
- कड़ाही में वीगन मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोया दूध को धीरे-धीरे डालते हुए, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। सरसों और सिरका डालें। मध्यम आँच पर हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक चिकनी क्रीमी सॉस न बन जाए।
- बेकिंग डिश में लज़ान्या की पत्तियों, मसूर की सब्जी भरावन, पालक और बेसमेल सॉस को वैकल्पिक परतों में रखें, सॉस के साथ समाप्त करें।
- गरम किए हुए ओवन में लगभग 25 मिनट तक सेंकें जब तक ऊपर की परत सुनहरी न हो जाए।