Тушені фаршировані капустяні голубці
Ніжні капустяні листки з начинкою з рису, каштанів і журавлини, тушковані в пряному бульйоні з бальзамічною оцтом і медом — затишне вегетаріанське блюдо з польськими корінням, яке зігріває та дивує.
Інгредієнти
- 6 шт. Листки капусти
- 2 ст.л. Оливкова олія
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 2 ч.л. Розмарин
- 1 шт. Селера
- 140 г Рис басматі
- 140 г Варені каштани
- 50 г Журавлина
- 300 мл Овочевий бульйон
- 1 ст.л. Бальзамічний оцет
- 1 ч.л. Світлий мед
Приготування
- Розігрійте духовку до 180°C. Вирізьте жорстку центральну жилку з кожного капустяного листка. Вскипятіть велику каструлю підсоленої води, опустіть листки і бланшируйте 1–2 хвилини — до м'якості. Відкиньте на дуршлаг, відразу обдайте холодною водою, потім ретельно висушіть рушником.
- Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю і обсмажте близько 5 хвилин до легкої золотистості. Додайте розмарин і селеру, готуйте ще 8 хвилин. Всипте рис і перемішуйте 1 хвилину, поки зерна не стануть блискучими. Зніміть з вогню, додайте каштани і журавлину, посоліть і поперчіть за смаком.
- На кожний листок викладіть порцію начинки, загорніть голубець, підгинаючи краї, щоб начинка не вивалювалась. Укладіть голубці швом вниз одним шаром у змащену олією неглибоку форму для запікання. Змішайте бульйон, бальзамічний оцет і мед, влийте в форму. Щільно накрийте фольгою й запікайте 1 годину, потім зніміть фольгу й готуйте ще 15 хвилин до легкого зарум'янення.