Geschmorte gefüllte Kohlrouladen

Zarte Kohlblätter mit einer Füllung aus Basmatireis, Kastanien und Preiselbeeren, geschmort in einer würzigen Brühe mit Balsamico und Honig — ein gemütliches vegetarisches Gericht mit polnischen Wurzeln, das wärmt und überrascht.

Zutaten

• 6 Stk. Kohlblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 TL Rosmarin
• 1 Stk. Staudensellerie
• 140 g Basmatireis
• 140 g Gekochte Kastanien
• 50 g Preiselbeeren
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Heller Honig

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die harte Mittelrippe aus jedem Kohlblatt herausschneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Blätter hinzufügen und 1–2 Minuten blanchieren — bis sie weich sind. Auf ein Sieb geben, sofort mit kaltem Wasser abspülen und dann gründlich mit einem Tuch abtrocknen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun ist. Rosmarin und Staudensellerie hinzufügen und weitere 8 Minuten garen. Den Reis hinzufügen und 1 Minute umrühren, bis die Körner glänzend sind. Vom Herd nehmen, Kastanien und Preiselbeeren hinzufügen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3. Auf jedes Blatt eine Portion Füllung geben, die Rolle aufrollen und dabei die Kanten einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt. Die Rollen mit der Nahtstelle nach unten in einer einzigen Schicht in eine geölte flache Auflaufform legen. Gemüsebrühe, Balsamico-Essig und Honig vermischen, in die Form gießen. Mit Alufolie fest abdecken und 1 Stunde backen, dann die Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind.