पके हुए स्टफ्ड गोभी के रोल
चावल, शाहबलूत और क्रैनबेरी के भरावन से भरी कोमल गोभी की पत्तियाँ, बालसामिक सिरके और शहद के साथ मसालेदार शोरबे में पकाई गई — पोलिश जड़ों वाली एक आरामदायक शाकाहारी खाना जो गर्मी देता है और आश्चर्यचकित करता है।
सामग्री
- 6 नग गोभी की पत्तियाँ
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज
- 2 छोटा चम्मच रोज़मेरी
- 1 नग अजवाइन
- 140 ग्राम बासमती चावल
- 140 ग्राम उबले हुए शाहबलूत
- 50 ग्राम क्रैनबेरी
- 300 मि.ली. सब्जियों का शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच बालसामिक सिरका
- 1 छोटा चम्मच हल्का शहद
बनाने की विधि
- ओवन को 180°C तक गरम करें। प्रत्येक गोभी की पत्ती से कठोर मध्य शिरा को निकालें। नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें, पत्तियों को डालें और 1–2 मिनट तक नरम होने तक ब्लांच करें। छन्नी में डालें, तुरंत ठंडे पानी से धोएं, फिर तौलिये से अच्छी तरह सूखाएं।
- तेल को कड़ाही में गरम करें, प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। रोज़मेरी और अजवाइन डालें, 8 मिनट और पकाएं। चावल डालें और 1 मिनट तक हिलाएं जब तक दाने चमकदार न हो जाएं। आग से उतारें, शाहबलूत और क्रैनबेरी डालें, स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें।
- प्रत्येक पत्ती पर भरावन का एक हिस्सा रखें, गोभी के रोल को लपेटें, किनारों को मोड़ें ताकि भरावन न निकले। रोलों को तेल से सने उथले बेकिंग डिश में एक परत में सीम की ओर नीचे रखें। शोरबा, बालसामिक सिरका और शहद को मिलाएं, डिश में डालें। एल्यूमिनियम फॉइल से कसकर ढकें और 1 घंटे तक बेक करें, फिर फॉइल हटाएं और हल्के से सुनहरा होने तक 15 मिनट और पकाएं।