Туртьєр

Канадський м'ясний пиріг з ніжною начинкою зі свинини, картоплі та ароматних спецій, загорнутий у хрустку листкову тісто. Ідеальна страва для сімейного столу, яка добре підходить як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти

• 1 шт. Картопля
• 1 ч.л. Олія соняшникова
• 500 г Фарш зі свинини
• 1 шт. Цибуля
• 1 зуб. Зубчик часнику
• 0.25 ч.л. Кориця
• 0.25 ч.л. Пряність (запашний перець)
• 0.25 ч.л. Мускатний горіх
• 100 мл Овочевий бульйон
• до смаку Чорний перець
• до смаку Сіль
• 400 г Листкова тісто
• 1 шт. Яйце

Приготування

1. Розігрій духовку до 200°C (180°C при конвекції). Звари картоплю до м'якості, злий воду й розімни в пюре. Дай остигнути.
2. На середньому вогні розігрій олію в сковороді, додай фарш і нарізану цибулю. Обжарюй, помішуючи, поки м'ясо не станеп коричневим (приблизно 5 хвилин). Додай дрібно нарізаний часник, кориці, запашний перець, мускатний горіх, овочевий бульйон, щедро посип чорним перцем і трохи посоли. Добре перемішай.
3. Зніми сковороду з вогню, додай начинку до охолодженого картопляного пюре й добре перемішай. Дай начинці повністю остигнути.
4. Розкатай половину тіста й виклади його на дно форми для пирога діаметром 20–23 см. Розподіли м'ясну начинку рівномірно. Змочи краї тіста водою.
5. Розкатай решту тіста й накрий пиріг. Щільно прижми краї тіста, щоб запечатати, й обріж лишнє. Проколи верхній шар тіста виделкою в кількох місцях, щоб виходив пар. Збий яйце й покрий зверху для золотистого блиску.
6. Випікай пиріг у духовці 30 хвилин, поки скоринка не станеп золотистою й хрустко. Подавай гарячим, нарізавши на скибки, з хрусткою зеленою салаткою. Залишки чудово зберігаються в холодильнику й чудово підходять для наступного дня — подай з маринованими овочами.