तुर्तिएर

तुर्तिएर

कनाडाई मांस पाई जिसमें सुअर के मांस, आलू और सुगंधित मसालों का नरम भरावन हो, जो कुरकुरे पेस्ट्री में लपेटा हुआ हो। पारिवारिक मेज के लिए एक आदर्श डिश, जो गर्म और ठंडी दोनों अवस्थाओं में बहुत अच्छी लगती है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. ओवन को 200°C (कन्वेक्शन में 180°C) तक गर्म करें। आलू को नरम होने तक उबालें, पानी निकालें और प्यूरी में मसलें। ठंडा होने दें।
  2. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, कीमा और कटा हुआ प्याज़ डालें। मांस के भूरे होने तक हिलाते हुए भूनें (लगभग 5 मिनट)। बारीक कटी लहसुन, दालचीनी, ऑलस्पाइस, जायफल, सब्ज़ी का शोरबा डालें, काली मिर्च से उदारतापूर्वक छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  3. कड़ाही को आंच से उतारें, भरावन को ठंडी आलू की प्यूरी में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
  4. आधी पेस्ट्री को बेलें और इसे 20–23 सेमी व्यास वाली पाई डिश की तली में रखें। मांस का भरावन समान रूप से बिखेरें। पेस्ट्री के किनारों को पानी से नम करें।
  5. बची हुई पेस्ट्री को बेलें और पाई को ढकें। पेस्ट्री के किनारों को दृढ़ता से दबाकर सील करें और अतिरिक्त को काटें। पेस्ट्री की ऊपरी परत को कई जगह कांटे से छेदें ताकि भाप निकले। अंडे को फेंटें और ऊपर से सुनहरी चमक के लिए लगाएं।
  6. पाई को ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इसे हिस्सों में काटकर गर्म परोसें, कुरकुरे हरे सलाद के साथ। बची हुई चीज़ें रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह रहती हैं और अगले दिन के लिए बहुत अच्छी लगती हैं — अचार वाली सब्ज़ियों के साथ परोसें।