Tourtière
Ein kanadischer Fleischkuchen mit einer zarten Füllung aus Schweinefleisch, Kartoffeln und aromatischen Gewürzen, eingehüllt in einen knusprigen Blätterteigmantel. Ein ideales Gericht für den Familientisch, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
Zutaten
- 1 Stk. Kartoffeln
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 500 g Schweinehackfleisch
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 0.25 TL Zimt
- 0.25 TL Gewürz (Piment)
- 0.25 TL Muskatnuss
- 100 ml Gemüsebrühe
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Salz
- 400 g Blätterteig
- 1 Stk. Ei
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln weich kochen, das Wasser abgießen und zu einem Püree stampfen. Abkühlen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, das Hackfleisch und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist (etwa 5 Minuten). Den fein gehackten Knoblauch, Zimt, Piment, Muskatnuss und die Gemüsebrühe hinzufügen, großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen und leicht salzen. Gut vermischen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die Füllung zum abgekühlten Kartoffelpüree geben und gut vermengen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Die Hälfte des Teigs ausrollen und den Boden einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 20–23 cm damit auslegen. Die Fleischfüllung gleichmäßig verteilen. Die Teigränder mit Wasser befeuchten.
- Den restlichen Teig ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Die Ränder fest zusammendrücken, um den Kuchen zu versiegeln, und überstehenden Teig abschneiden. Die obere Teigschicht an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen, um eine goldene Glanzschicht zu erhalten.
- Den Kuchen im Backofen 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Heiß servieren, in Stücke geschnitten, mit einem knackigen grünen Salat. Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag vorzüglich – dazu eingelegtes Gemüse reichen.