Tourtière
Pastel de carne canadiense con un relleno tierno de cerdo, papas y aromáticas especias, envuelto en una masa de hojaldre crujiente. Un plato ideal para la mesa familiar, que se disfruta tanto caliente como frío.
Ingredientes
- 1 ud. Papas
- 1 cdta. Aceite de girasol
- 500 g Carne molida de cerdo
- 1 ud. Cebolla
- 1 diente Diente de ajo
- 0.25 cdta. Canela
- 0.25 cdta. Especia (pimienta gorda)
- 0.25 cdta. Nuez moscada
- 100 ml Caldo de verduras
- al gusto Pimienta negra
- al gusto Sal
- 400 g Masa de hojaldre
- 1 ud. Huevo
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C en convección). Hierve las papas hasta que estén tiernas, escurre el agua y aplasta en un puré. Deja enfriar.
- A fuego medio, calienta el aceite en una sartén, añade la carne molida y la cebolla picada. Sofríe, revolviendo, hasta que la carne esté dorada (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo finamente picado, la canela, la pimienta gorda, la nuez moscada, el caldo de verduras, espolvorea generosamente con pimienta negra y sal al gusto. Mezcla bien.
- Retira la sartén del fuego, añade el relleno al puré de papas enfriado y mezcla bien. Deja que el relleno se enfríe completamente.
- Estira la mitad de la masa y colócala en el fondo de un molde para pastel de 20–23 cm de diámetro. Distribuye el relleno de carne de manera uniforme. Humedece los bordes de la masa con agua.
- Estira la masa restante y cubre el pastel. Presiona firmemente los bordes para sellar y retira el exceso. Pincha la capa superior con un tenedor en varios lugares para permitir que salga el vapor. Bate el huevo y cubre la parte superior para darle un brillo dorado.
- Hornea el pastel durante 30 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Sirve caliente, cortado en porciones, con una ensalada verde crujiente. Los restos se conservan perfectamente en el refrigerador y son excelentes para el día siguiente: sírvelo con verduras encurtidas.