Турецькі фрикадельки з баранини з абрикосами
Ароматні фрикадельки з пікантними східними спеціями, солодкими сухофруктами та ніжною м'ясною текстурою. Подаються в піті з томатним соусом та свіжим салатом.
Інгредієнти
- 2 ст.л. Оливкова олія
- 2 шт. Червона цибуля
- 4 зуб. Часник
- 2 ч.л. Мелена кмин
- 2 ч.л. Мелений кориандр
- 400 г Консервовані помідори
- 0.5 ч.л. Цукор
- 10 г Свіжа м'ята
- 500 г Фарш із баранини
- 8 шт. Сухофрукти абрикоси
- 50 г Панірувальні сухарики
- шт. Піта
Приготування
- Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на сковороді, додайте нарізану цибулю і готуйте на середньому вогні 5 хвилин, доки вона не стане м'якою. Додайте дрібно нарізаний часник, мелену кмин і кориандр, готуйте ще 2–3 хвилини до появи аромату.
- Знімайте половину цибульної суміші в окрему миску і дайте охолонути. На сковороду до залишеної цибулі додайте консервовані помідори, цукор, сіль і перець за смаком. Тушкуйте соус на слабому вогні близько 10 хвилин, доки він не загустіє і не відновиться.
- Тим часом до охолодженої цибульної суміші додайте свіжу м'яту (нарізану), баранину, нарізані абрикоси і панірувальні сухарики. Приправте сіллю і перцем, ретельно перемішайте руками. Сформуйте зі суміші невеликі фрикадельки розміром з грецький горіх.
- Додайте залишену оливкову олію на чисту сковороду (без антипригарного покриття) і розігрійте. Викладайте фрикадельки порціями і смажте на середньому вогні 5–7 хвилин, доки вони не станут золотистими з усіх боків.
- Заливайте готові фрикадельки приготованим соусом, додайте всплиск води (близько 100 мл) і акуратно перемішайте. Готуйте на слабому вогні ще 3–5 хвилин, щоб фрикадельки прогрілись усередину і насичилися соусом.
- Подавайте фрикадельки гарячими в піті разом з томатним соусом та свіжим салатом.