Türkische Lammfrikadellen mit Aprikosen

Name: Türkische Lammfrikadellen mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 Stk. Rote Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL Gemahlener Koriander; 400 g Konservierte Tomaten; 0.5 TL Zucker; 10 g Frische Minze; 500 g Lammgehacktes; 8 Stk. Getrocknete Aprikosen; 50 g Paniermehl; Stk. Pita

Aromatische Frikadellen mit pikanten orientalischen Gewürzen, süßgetrockneten Früchten und feiner Fleischtextur. Serviert in Pita mit Tomatensauce und frischem Salat.

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 Stk. Rote Zwiebel
4 Zehe Knoblauch
2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Gemahlener Koriander
400 g Konservierte Tomaten
0.5 TL Zucker
10 g Frische Minze
500 g Lammgehacktes
8 Stk. Getrocknete Aprikosen
50 g Paniermehl
Stk. Pita

Zubereitung

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang, bis sie weich wird. Fügen Sie den feingehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander hinzu und kochen Sie noch 2–3 Minuten lang, bis sie duften.
Nehmen Sie die Hälfte der Zwiebelmischung heraus und geben Sie sie in eine separate Schüssel zum Abkühlen. Geben Sie in der Pfanne zu der verbleibenden Zwiebel die konservierten Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang, bis sie eingedickt ist und sich erholt.
Geben Sie in der Zwischenzeit in die abgekühlte Zwiebelmischung frische (gehackte) Minze, Lammgehacktes, gehackte Aprikosen und Paniermehl. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen. Formen Sie kleine Frikadellen von der Größe einer Walnuss aus der Mischung.
Geben Sie das restliche Olivenöl in eine saubere Pfanne (nicht mit Antihaftbeschichtung) und erhitzen Sie es. Geben Sie die Frikadellen portionsweise hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten lang, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Gießen Sie die fertig gewordenen Frikadellen mit der vorbereiteten Sauce übergießen Sie, geben Sie einen Spritzer Wasser (etwa 100 ml) hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. Kochen Sie noch 3–5 Minuten bei schwacher Hitze, damit sich die Frikadellen innen erwärmen und die Sauce aufnehmen.
Servieren Sie die Frikadellen heiß in Pita mit Tomatensauce und frischem Salat.