Albóndigas turcas de cordero con albaricoques
Sabrosas albóndigas con especias orientales picantes, frutas secas dulces y una textura tierna de carne. Se sirven en pan de pita con salsa de tomate y ensalada fresca.
Ingredientes
- 2 cda. Aceite de oliva
- 2 ud. Cebolla roja
- 4 diente Ajo
- 2 cdta. Comino molido
- 2 cdta. Cilantro molido
- 400 g Tomates enlatados
- 0.5 cdta. Azúcar
- 10 g Menta fresca
- 500 g Carne picada de cordero
- 8 ud. Albaricoques secos
- 50 g Pan rallado
- ud. Pan de pita
Preparación
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añada la cebolla picada y cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo finamente picado, el comino molido y el cilantro, y cocine 2-3 minutos más hasta que aromáticen.
- Retire la mitad de la mezcla de cebolla en un cuenco aparte y deje enfriar. En la sartén con la cebolla restante, añada los tomates enlatados, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocine la salsa a fuego lento aproximadamente 10 minutos hasta que se espese y se reduzca.
- Mientras tanto, agregue a la mezcla de cebolla enfriada la menta fresca (picada), el cordero picado, los albaricoques picados y el pan rallado. Sazone con sal y pimienta, y mezcle bien con las manos. Forme pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.
- Añada el aceite de oliva restante en una sartén limpia (sin revestimiento antiadherente) y caliente. Coloque las albóndigas por tandas y fría a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se doren por todos los lados.
- Vierta las albóndigas cocidas en la salsa preparada, agregue un chorrito de agua (aproximadamente 100 ml) y mezcle suavemente. Cocine a fuego lento 3-5 minutos más para que las albóndigas se calienten bien en el interior y se impregnen de salsa.
- Sirva las albóndigas calientes en pan de pita acompañadas de salsa de tomate y ensalada fresca.