Турецкие фрикадельки из баранины с абрикосами
Ароматные фрикадельки с пикантными восточными специями, сладкими сухофруктами и нежной мясной текстурой. Подаются в питте с томатным соусом и свежим салатом.
Ингредиенты
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 2 шт. Красный лук
- 4 зуб. Чеснок
- 2 ч.л. Молотый тмин
- 2 ч.л. Молотый кориандр
- 400 г Помидоры консервированные
- 0.5 ч.л. Сахар
- 10 г Свежая мята
- 500 г Фарш из баранины
- 8 шт. Сухофрукты абрикос
- 50 г Панировочные сухари
- шт. Питта
Приготовление
- Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый тмин и кориандр, готовьте ещё 2–3 минуты до появления аромата.
- Снимите половину луковой смеси в отдельную миску и дайте остыть. В сковороду к оставшемуся луку добавьте консервированные помидоры, сахар, соль и перец по вкусу. Тушите соус на слабом огне около 10 минут, пока он не загустеет и не восстановится.
- Тем временем в остывшую луковую смесь добавьте свежую мяту (нарезанную), баранину, нарезанные абрикосы и панировочные сухари. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте руками. Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
- Добавьте оставшееся оливковое масло в чистую сковороду (не с антипригарным покрытием) и разогрейте. Выложите фрикадельки порциями и жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока они не станут золотистыми со всех сторон.
- Заливайте готовые фрикадельки приготовленным соусом, добавьте всплеск воды (около 100 мл) и аккуратно перемешайте. Готовьте на слабом огне ещё 3–5 минут, чтобы фрикадельки прогрелись внутри и насытились соусом.
- Подавайте фрикадельки горячими в питте вместе с томатным соусом и свежим салатом.