Тропічний салат із бананом і печеним перцем з кукурудзою та томатами

Яскравий, сонячно-соковитий салат, у якому солодкий карамелізований банан поєднується з димчастим печеним перцем, соковитими черрі-томатами та золотистими зернами кукурудзи. Заправлений пікантним соусом з лайма та меду, він являє собою сміливе поєднання тропічної солодкості й пікантної глибини смаку — чудово пасує як гарнір або легка основна страва.

Інгредієнти

• 2 шт. червоний болгарський перець
• 1 шт. жовтий болгарський перець
• 2 шт. тверді стиглі банани
• 250 г томати черрі
• 1.5 скл. зерна кукурудзи
• 0.5 шт. червона цибуля
• 1 пуч. свіжий коріандр (кінза)
• 3 ст.л. оливкова олія
• 3 ст.л. свіжовичавлений сік лайма
• 1 ст.л. мед
• 0.5 ч.л. мелений кумін
• 0.5 ч.л. копчена паприка
• 1 дрібка пластівці чилі
• до смаку сіль
• до смаку чорний перець
• 1 ст.л. оливкова олія екстра вірджин

Приготування

1. Розігрійте духовку до 220 °C. Розкладіть половинки червоного та жовтого болгарського перцю, очищені від насіння, розрізом донизу на деко, застелене фольгою. Збризніть 1 столовою ложкою оливкової олії. Запікайте 20–25 хвилин, доки шкірка не покриється пухирями і не підпалиться в окремих місцях.
2. Вийміть печений перець із духовки й перекладіть до миски. Щільно накрийте харчовою плівкою або тарілкою та дайте попаритися 10 хвилин — це дозволить легко зняти шкірку. Обережно зніміть і викиньте підпалену шкірку, а м'якоть наріжте широкими смужками. Відкладіть убік.
3. Розігрійте суху антипригарну або чавунну сковороду на середньо-сильному вогні. Висипте зерна кукурудзи в один шар і смажте, не помішуючи, 3–4 хвилини, доки вони не стануть золотистими й злегка підпаленими. Перемішайте й готуйте ще 1–2 хвилини. Злегка посоліть і перекладіть на тарілку для охолодження.
4. У тій самій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Викладіть кружечки банана в один шар і обсмажуйте по 1–2 хвилини з кожного боку, доки вони не підрум'яняться й не карамелізуються. Не перетримайте — вони мають зберігати форму. Зніміть зі сковороди й відкладіть убік.
5. Приготуйте заправку: у невеликій мисці збийте разом свіжовичавлений сік лайма, мед, решту 1 столової ложки оливкової олії, мелений кумін, копчену паприку, пластівці чилі, сіль і чорний перець до однорідності та утворення емульсії.
6. У великій салатній мисці з'єднайте смужки печеного перцю, підпалену кукурудзу, томати черрі та червону цибулю. Полийте приблизно двома третинами заправки й обережно перемішайте, щоб усе рівномірно вкрилося соусом. Скуштуйте й відрегулюйте смак.
7. Акуратно розкладіть карамелізовані кружечки банана поверх салату. Збризніть рештою заправки та оливковою олією екстра вірджин. Щедро посипте свіжим коріандром. Подавайте негайно за кімнатної температури — саме так найкраще розкривається контраст смаків.