उष्णकटिबंधीय केला और भुनी हुई मिर्च का सलाद मक्का और टमाटर के साथ
एक जीवंत, धूप-उज्ज्वल सलाद जो मीठे कारमेलीकृत केले को धुआंदार भुनी हुई मिर्च, रसीले चेरी टमाटर और सुनहरे मक्का के दानों के साथ जोड़ता है। तीखी नींबू-शहद की ड्रेसिंग में पकड़ा हुआ, यह उष्णकटिबंधीय मिठास और पारंपरिक गहराई का एक साहसिक टकराव है जो एक ओर या हल्के मुख्य पकवान के रूप में अद्भुत काम करता है।
सामग्री
- 2 नग लाल शिमला मिर्च
- 1 नग पीली शिमला मिर्च
- 2 नग दृढ़ पके केले
- 250 ग्राम चेरी टमाटर
- 1.5 कप मक्का के दाने
- 0.5 नग लाल प्याज
- 1 गुच्छा ताजा धनिया (सिलेंट्रो)
- 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 3 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 0.5 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच स्मोक्ड पैपिका
- 1 चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
बनाने की विधि
- अपने ओवन को 220 °C पर प्रीहीट करें। कटी हुई और बीज निकाली हुई लाल और पीली शिमला मिर्च को फॉयल से ढके बेकिंग ट्रे पर कट-साइड डाउन रखें। 1 बड़ी चम्मच जैतून का तेल डालें। 20–25 मिनट तक भूनें जब तक कि त्वचा फफोले न आ जाएं और कहीं-कहीं गहरे से जली न हुई हो।
- भुनी हुई मिर्च को ओवन से निकालें और एक कटोरी में डालें। प्लास्टिक की चादर या प्लेट से कसकर ढकें और 10 मिनट भाप लें — यह त्वचा को ढीला करता है। जली हुई त्वचा को छीलकर फेंक दें, फिर मांस को मोटी पट्टियों में काटें। अलग रख दें।
- एक सूखी नॉन-स्टिक कड़ाही या कास्ट-आयरन पैन को स्टोव पर मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें। मक्का के दानों को एक परत में जोड़ें और 3–4 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं जब तक सुनहरा और हल्का झुलसा न हो। हिलाएं और अन्य 1–2 मिनट के लिए पकाएं। नमक से हल्का स्वाद डालें और ठंडा होने के लिए एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- उसी पैन में, मध्यम तापमान पर 1 बड़ी चम्मच जैतून का तेल जोड़ें। केले की स्लाइस को एक परत में जोड़ें और प्रति पक्ष 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक सुनहरी और बस कारमेलीकृत न हो। अधिक पकाएं नहीं — उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए। हटाएं और अलग रख दें।
- ड्रेसिंग बनाएं: एक छोटी कटोरी में, ताजा नींबू का रस, शहद, शेष 1 बड़ी चम्मच जैतून का तेल, जीरा पाउडर, स्मोक्ड पैपिका, लाल मिर्च के गुच्छे, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाने और इमल्सिफाई होने तक फेंटें।
- एक बड़ी परोसने वाली कटोरी में, भुनी हुई मिर्च की पट्टियों, झुलसे हुए मक्का, चेरी टमाटर और लाल प्याज को मिलाएं। मिश्रण पर ड्रेसिंग का लगभग दो-तिहाई भाग डालें और कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं। स्वाद लें और नमक समायोजित करें।
- कारमेलीकृत केले की स्लाइस को सलाद के ऊपर सावधानी से व्यवस्थित करें। शेष ड्रेसिंग और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ डालें। ताजा धनिया को उदारतापूर्वक ऊपर से छिड़कें। सर्वोत्तम स्वाद विपरीत के लिए कमरे के तापमान पर तुरंत परोसें।