Тропический салат из банана и печёного перца с кукурузой и томатами

Яркий, солнечный салат, в котором сладкий карамелизованный банан сочетается с дымными печёными перцами, сочными томатами черри и золотистыми зёрнами кукурузы. Заправленный пикантным соусом из лайма и мёда, он представляет собой смелое слияние тропической сладости и насыщенного пикантного вкуса — одинаково хорош и как гарнир, и как лёгкое самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

• 2 шт. красные болгарские перцы
• 1 шт. жёлтый болгарский перец
• 2 шт. твёрдые спелые бананы
• 250 г томаты черри
• 1.5 ст. зёрна кукурузы
• 0.5 шт. красный лук
• 1 пуч. свежий кориандр (кинза)
• 3 ст.л. оливковое масло
• 3 ст.л. свежевыжатый сок лайма
• 1 ст.л. мёд
• 0.5 ч.л. молотый тмин
• 0.5 ч.л. копчёная паприка
• 1 щеп. хлопья чили
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец
• 1 ст.л. оливковое масло холодного отжима

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Разрежьте красные и жёлтый болгарские перцы пополам, удалите семена и выложите их на застеленный фольгой противень срезом вниз. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Запекайте 20–25 минут, пока кожица не вздуется и не покроется тёмными подпалинами.
2. Достаньте запечённые перцы из духовки и переложите в миску. Плотно накройте пищевой плёнкой или тарелкой и оставьте на 10 минут — за это время под действием пара кожица хорошо отойдёт. Снимите и выбросьте обугленную кожицу, мякоть нарежьте широкими полосками. Отложите в сторону.
3. Хорошо разогрейте сухую антипригарную или чугунную сковороду на сильном огне. Выложите зёрна кукурузы в один слой и жарьте, не перемешивая, 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми и слегка не подрумянятся. Перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты. Слегка посолите и переложите на тарелку, чтобы кукуруза остыла.
4. В той же сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Выложите ломтики банана в один слой и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и лёгкой карамелизации. Не передержите — кусочки должны сохранять форму. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
5. Приготовьте заправку: в небольшой миске взбейте венчиком свежевыжатый сок лайма, мёд, оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, молотый тмин, копчёную паприку, хлопья чили, соль и чёрный перец до однородной эмульсии.
6. В большой сервировочной миске соедините полоски печёного перца, обжаренную кукурузу, томаты черри и красный лук. Полейте примерно двумя третями заправки и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть все компоненты. Попробуйте и отрегулируйте вкус по необходимости.
7. Аккуратно разложите ломтики карамелизованного банана поверх салата. Полейте оставшейся заправкой и оливковым маслом холодного отжима. Щедро посыпьте свежим кориандром. Подавайте немедленно при комнатной температуре — так вкусовой контраст раскрывается наилучшим образом.