Традиційний голландський рисовий пиріг (рейстефлай)
Ніжний дріжджовий пиріг з ароматною рисовою начинкою, приправленою кардамоном і корицею. Класичний голландський десерт з хрустким скоринком і кремовою серединкою.
Інгредієнти
- 200 г Пшенична мука
- 75 г Кокосова олія
- 100 мл Рослинне молоко
- 10 г Дріжджі сухі
- 50 г Цукор
- 150 г Рис круглозернистий
- 100 г Цукор
- 700 мл Рослинне молоко
- 1 ч.л. Ванільний екстракт
- 2 шт. Кардамон
- 2 шт. Зірчастий анісу
- 1 шт. Паличка кориці
- 0.5 ч.л. Розпушувач
- 0.5 ч.л. Лимонний сік
Приготування
- Розігрійте духовку до 180°C. У миску змішайте муку і цукор. Підігрійте 100 мл рослинного молока до теплого стану, розчиніть у ньому дріжджі і дайте постояти, доки не з'являться бульбашки. Додайте суміш дріжджів разом з кокосовою олією до муки і замісіть гладке тісто. Накрийте і залишіть піднятися на 30 хвилин у теплому місці.
- Приготуйте рисову начинку: у каструлю покладіть рис, цукор, 700 мл молока та ванільний екстракт. Додайте кардамон, зірчастий анісу і паличку кориці. Доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи. Витягніть спеції з начинки. У невеличку миску насипте розпушувач, додайте лимонний сік і ретельно перемішайте до повного розчинення, потім перемішайте з рисовою начинкою.
- На присипаній мукою робочій поверхні розкатайте тісто (воно буде дуже липким, але це нормально) і виложіть його в змащену форму, притискуючи по дну та стінкам. Розподиліть рисову начинку по поверхні та випікайте в попередньо розігрітій духовці 25–30 хвилин до золотистого кольору.