Pastel de arroz holandés tradicional (rijstevlaai)

Un delicado pastel de levadura con un relleno de arroz aromático, sazonado con cardamomo y canela. Un postre holandés clásico con corteza crujiente y un interior cremoso.

Ingredientes

• 200 g Harina de trigo
• 75 g Aceite de coco
• 100 ml Bebida vegetal
• 10 g Levadura seca
• 50 g Azúcar
• 150 g Arroz de grano redondo
• 100 g Azúcar
• 700 ml Bebida vegetal
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 2 ud. Cardamomo
• 2 ud. Anís estrellado
• 1 ud. Rama de canela
• 0.5 cdta. Polvo de hornear
• 0.5 cdta. Jugo de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. En un cuenco, mezcla la harina y el azúcar. Calienta 100 ml de bebida vegetal hasta que esté tibia, disuelve en ella la levadura y déjala reposar hasta que aparezcan burbujas. Añade la mezcla de levadura junto con el aceite de coco a la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Cubre y déjala reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.
2. Prepara el relleno de arroz: en una olla, coloca el arroz, el azúcar, 700 ml de bebida vegetal y el extracto de vainilla. Añade el cardamomo, el anís estrellado y la rama de canela. Lleva a ebullición y cuece, removiendo constantemente. Extrae las especias del relleno. En un cuenco pequeño, vierte el polvo de hornear, añade el jugo de limón y mezcla bien hasta que se disuelva completamente, luego incorpora a la mezcla de arroz.
3. En una superficie de trabajo espolvoreada con harina, estira la masa (será muy pegajosa, pero es normal) y colócala en un molde engrasado, presionando sobre el fondo y las paredes. Distribuye el relleno de arroz sobre la superficie y hornea en el horno precalentado durante 25–30 minutos hasta que adquiera un color dorado.