Традиционный голландский рисовый пирог (рейстефлай)
Нежный дрожжевой пирог с ароматной рисовой начинкой, приправленной кардамоном и корицей. Классический голландский десерт с хрустящей корочкой и кремовой серединкой.
Ингредиенты
- 200 г Мука пшеничная
- 75 г Кокосовое масло
- 100 мл Растительное молоко
- 10 г Дрожжи сухие
- 50 г Сахар
- 150 г Рис круглозёрный
- 100 г Сахар
- 700 мл Растительное молоко
- 1 ч.л. Ванильный экстракт
- 2 шт. Кардамон
- 2 шт. Звёздчатый анис
- 1 шт. Палочка корицы
- 0.5 ч.л. Разрыхлитель
- 0.5 ч.л. Лимонный сок
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C. В миску смешайте муку и сахар. Подогрейте 100 мл растительного молока до тепловатого состояния, растворите в нём дрожжи и дайте постоять, пока не появятся пузырьки. Добавьте смесь дрожжей вместе с кокосовым маслом к муке и замесите гладкое тесто. Накройте и оставьте подойти на 30 минут в тёплом месте.
- Приготовьте рисовую начинку: в кастрюлю положите рис, сахар, 700 мл молока и ванильный экстракт. Добавьте кардамон, звёздчатый анис и палочку корицы. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая. Извлеките специи из начинки. В небольшую миску насыпьте разрыхлитель, добавьте лимонный сок и тщательно размешайте до полного растворения, затем перемешайте с рисовой начинкой.
- На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто (оно будет очень липким, но это нормально) и выложите его в смазанную форму, прижимая по дну и стенкам. Распределите рисовую начинку по поверхности и выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 минут до золотистого цвета.