Traditioneller holländischer Reiskuchen (Reistaffel)

Name: Traditioneller holländischer Reiskuchen (Reistaffel)
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 75 g Kokosöl; 100 ml Pflanzenmilch; 10 g Trockenhefe; 50 g Zucker; 150 g Rundkornreis; 100 g Zucker; 700 ml Pflanzenmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Stk. Kardamom; 2 Stk. Sternanis; 1 Stk. Zimtstange; 0.5 TL Backpulver; 0.5 TL Zitronensaft

Ein zartes Hefekuchen mit aromatischer Reisfüllung, gewürzt mit Kardamom und Zimt. Ein klassisches holländisches Dessert mit knuspriger Kruste und cremiger Mitte.

Zutaten

200 g Weizenmehl
75 g Kokosöl
100 ml Pflanzenmilch
10 g Trockenhefe
50 g Zucker
150 g Rundkornreis
100 g Zucker
700 ml Pflanzenmilch
1 TL Vanilleextrakt
2 Stk. Kardamom
2 Stk. Sternanis
1 Stk. Zimtstange
0.5 TL Backpulver
0.5 TL Zitronensaft

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. 100 ml Pflanzenmilch auf lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen und warten, bis Bläschen entstehen. Die Hefemischung zusammen mit dem Kokosöl zum Mehl geben und einen glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Die Reisfüllung zubereiten: Reis, Zucker, 700 ml Milch und Vanilleextrakt in einen Topf geben. Kardamom, Sternanis und Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen. Die Gewürze aus der Füllung entfernen. Backpulver in eine kleine Schüssel geben, Zitronensaft hinzufügen und gründlich verrühren, bis es vollständig gelöst ist, dann mit der Reisfüllung vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (er ist sehr klebrig, aber das ist normal) und in eine gefettete Form legen, dabei den Boden und die Wände andrücken. Die Reisfüllung auf der Oberfläche verteilen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.