Тирольські кльоцки
Ніжні кльоцки з хліба з копченою шинкою — класичне блюдо австрійської кухні. Вони прекрасно підходять як самостійне блюдо або гарнір до бульйону.
Інгредієнти
- 200 г Хліб (чствий, нарізаний кубиками)
- 200 мл Молоко
- 3 шт. Яйця
- 100 г Копчена шинка
- 2 шт. Шалот
- 2 ст.л. Петрушка свіжа
- 2 ст.л. Борошно пшеничне
- до смаку Масло вершкове
- до смаку Сіль
- до смаку Чорний перець
- 1 дрібка М'ята горіха
- до смаку Масло вершкове
- до смаку Петрушка свіжа
Приготування
- Дрібно нарубайте шалот і нарізайте копчену шинку маленькими кубиками. На вершковому маслі припущуйте шалот до прозорості, потім додайте шинку й петрушку, швидко обсмажте і зніміть з вогню.
- Помістіть нарізаний хліб у миску. Збийте молоко з яйцями, приправте сіллю, перцем і м'ятою горіха. Полийте цією сумішшю хліб. Додайте шинку з цибулею, посипте борошном і все добре перемішайте, щоб вийшло щільне тісто. При необхідності додайте ще хліба або борошна. Приправте на смак і залиште на 30 хвилин.
- У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду. Вологими руками сформуйте з тіста кльоцки середнього розміру й обережно опустіть їх у кип'ячу воду.
- Доведіть воду до кипіння, потім убавте вогонь і варіть кльоцки на слабкому кипінні 8–20 хвилин залежно від розміру, доки вони не спливуть і не стануть м'якими.
- Виньте кльоцки шумівкою, дайте їм добре стекти. Подавайте, прикрасивши рубленою петрушкою й поливаючи ореховим вершковим маслом.