टायरोलियन क्लॉत्सके (Tyrolian Klotsake)

रोटी और स्मोक्ड हैम से बने नरम क्लॉत्सके — ऑस्ट्रियाई खाना पकाने का एक क्लासिक व्यंजन। ये एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या शोरबा के लिए गार्निश के रूप में परिपूर्ण हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम रोटी (सूखी, छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• 200 मि.ली. दूध
• 3 नग अंडे
• 100 ग्राम स्मोक्ड हैम
• 2 नग शैलट
• 2 बड़ा चम्मच ताज़ी अजमोद
• 2 बड़ा चम्मच गेहूँ का मैदा
• स्वादानुसार मक्खन
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 चुटकी जायफल
• स्वादानुसार मक्खन
• स्वादानुसार ताज़ी अजमोद

बनाने की विधि

1. शैलट को बारीक काटें और स्मोक्ड हैम को छोटे टुकड़ों में काटें। मक्खन में शैलट को पारदर्शी होने तक पकाएँ, फिर हैम और अजमोद मिलाएँ, जल्दी से तलें और आग से उतारें।
2. कटी हुई रोटी को कटोरी में डालें। दूध को अंडों के साथ फेंटें, नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद बढ़ाएँ। इस मिश्रण को रोटी पर डालें। हैम और प्याज़ मिलाएँ, मैदा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक सघन आटा बने। यदि आवश्यक हो तो और रोटी या मैदा मिलाएँ। स्वाद के अनुसार प्रसाधन करें और 30 मिनट के लिए रखें।
3. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। गीले हाथों से आटे से मध्यम आकार के क्लॉत्सके बनाएँ और उन्हें सावधानी से उबलते पानी में डालें।
4. पानी को उबालने दें, फिर आग कम करें और क्लॉत्सके को कमज़ोर उबाल पर 8–20 मिनट तक पकाएँ (आकार के आधार पर) जब तक वे तैरने न लगें और नरम न हो जाएँ।
5. क्लॉत्सके को छलनी से निकालें, उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। कटी हुई अजमोद से सजाकर और अखरोट वाले मक्खन से डालकर परोसें।