Тирольские клёцки
Нежные клёцки из хлеба с копчёной ветчиной — классическое блюдо австрийской кухни. Они прекрасно подходят как самостоятельное блюдо или гарнир к бульону.
Ингредиенты
- 200 г Хлеб (чёрствый, нарезанный кубиками)
- 200 мл Молоко
- 3 шт. Яйца
- 100 г Копчёная ветчина
- 2 шт. Шалот
- 2 ст.л. Петрушка свежая
- 2 ст.л. Мука пшеничная
- по вкусу Масло сливочное
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец
- 1 щеп. Мускатный орех
- по вкусу Масло сливочное
- по вкусу Петрушка свежая
Приготовление
- Мелко нарубите шалот и нарежьте копчёную ветчину маленькими кубиками. На сливочном масле припустите шалот до прозрачности, затем добавьте ветчину и петрушку, быстро обжарьте и снимите с огня.
- Поместите нарезанный хлеб в миску. Взбейте молоко с яйцами, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Полейте этой смесью хлеб. Добавьте ветчину с луком, посыпьте мукой и всё хорошенько перемешайте, чтобы получилось плотное тесто. При необходимости добавьте ещё хлеба или муки. Приправьте по вкусу и оставьте на 30 минут.
- В большой кастрюле вскипятите подсолённую воду. Мокрыми руками сформируйте из теста клёцки среднего размера и аккуратно опустите их в кипящую воду.
- Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и варите клёцки на слабом кипении 8–20 минут в зависимости от размера, пока они не всплывут и не станут мягкими.
- Выньте клёцки шумовкой, дайте им хорошо стечь. Подавайте, украсив рубленой петрушкой и поливая ореховым сливочным маслом.