Ñoquis tiroleses
Ñoquis tiernos elaborados con pan y jamón ahumado, un plato clásico de la cocina austriaca. Sirven perfectamente como plato principal o como acompañamiento de un caldo.
Ingredientes
- 200 g Pan (duro, cortado en dados)
- 200 ml Leche
- 3 ud. Huevos
- 100 g Jamón ahumado
- 2 ud. Chalota
- 2 cda. Perejil fresco
- 2 cda. Harina de trigo
- al gusto Mantequilla
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
- 1 pizca Nuez moscada
- al gusto Mantequilla
- al gusto Perejil fresco
Preparación
- Pique finamente la chalota y corte el jamón ahumado en dados pequeños. En mantequilla, rehogue la chalota hasta que sea transparente, luego añada el jamón y el perejil, saltee rápidamente y retire del fuego.
- Coloque el pan cortado en una fuente. Bata la leche con los huevos, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Vierta esta mezcla sobre el pan. Agregue el jamón con la chalota, espolvoree con harina y mezcle bien hasta obtener una masa compacta. Si es necesario, añada más pan o harina. Sazone al gusto y deje reposar durante 30 minutos.
- En una olla grande, hierva agua con sal. Con las manos mojadas, forme ñoquis de tamaño medio de la masa y deposítelos cuidadosamente en el agua hirviendo.
- Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego y cueza los ñoquis a fuego lento durante 8–20 minutos según el tamaño, hasta que floten y estén tiernos.
- Retire los ñoquis con una espumadera, déjelos escurrir bien. Sirva decorados con perejil picado y regados con mantequilla con sabor a nuez.