Темпура з фіолетової броколі з нуок чамом

Хрусткава японська темпура з фіолетової броколі у поєднанні з гострим та ароматним в'єтнамським соусом нуок чам. Ідеальна закуска або гарнір до рису.

Інгредієнти

• 2 ст.л. Рибний соус
• 1 шт. Лайм
• 1 шт. Гострий перець птахівка
• 2 ст.л. Цукор
• 50 г Кукурудзяний крохмаль
• 100 г Пшенична мука
• 1 ст.л. Кунжут
• 1 дрібка Сіль
• 250 мл Газована вода
• 200 г Фіолетова брокколі
• 1 л Рослинна олія

Приготування

1. Приготуйте соус нуок чам: у невеликій мисці змішайте рибний соус, сік лайма, нарізаний гострий перець та цукор. Додайте 75 мл гарячої води та добре перемішайте. Відкладіть убік.
2. У мисці змішайте кукурудзяний крохмаль, пшеничну муку, кунжут (якщо використовується) та щіпку солі.
3. Налийте рослинну олію в глибоку кастрюлю так, щоб вона заповнювала приблизно третину її об'єму. Нагрійте олію до 180°C (кубик хліба має обсмажитися за 20 секунд).
4. Швидко влийте газовану воду в суху суміш, ретельно перемішуючи, але не ускладнюючи тісто. За допомогою щипців обмакніть брокколі в тісто та обережно опустіть у гарячу олію.
5. Смажте темпуру 2–3 хвилини до хрусткої золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник для видалення зайвої олії.
6. Подавайте гарячу темпуру з соусом нуок чам збоку для макання.