Таве Коші — запечена баранина з йогуртом

Name: Таве Коші — запечена баранина з йогуртом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г Баранина; 70 г Вершкова масло; 2 ст.л. Оливкова олія; 70 г Рис; 450 мл Окріп; 2 зуб. Часник; 2 ч.л. Орегано; дрібка Сіль; дрібка Чорний перець; 750 г Грецький йогурт; 6 шт. Яйця; 2 ст.л. Пшенична мука; дрібка Сіль; дрібка Чорний перець

Класичне албанське блюдо з ніжним м'ясом баранини, рисом та повітряною йогуртовою скоринкою. Ароматне, суте та неймовірно смачне — ідеально для святкового столу.

Інгредієнти

600 г Баранина
70 г Вершкова масло
2 ст.л. Оливкова олія
70 г Рис
450 мл Окріп
2 зуб. Часник
2 ч.л. Орегано
дрібка Сіль
дрібка Чорний перець
750 г Грецький йогурт
6 шт. Яйця
2 ст.л. Пшенична мука
дрібка Сіль
дрібка Чорний перець

Приготування

У велику сковороду з кришкою покладіть вершкову масло та оливкову олію, розтопіть на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками баранину і обсмажте до золотистої скоринки, це займе близько 5 хвилин.
Покладіть дрібно порубаний часник, орегано, влийте 300 мл окропу. Приправі сіллю та перцем, добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушіть на слабкому вогні 50 хвилин, кілька разів перемішуючи, щоб м'ясо не підгоріло.
Рідина повинна майже повністю випаруватися. Додайте залишилися 150 мл окропу та рис, все добре перемішайте, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть рівно 10 хвилин на середньому вогні. Перевірте на 8-й хвилині — рідина повинна майже повністю випаруватися, залишивши лише вологий шар з маслом.
Перекладіть баранину з рисом у керамічну форму для запікання (або розділіть на чотири керамічні пиали) так, щоб суміш повністю закривала дно і залишалося не менше 5 см вільного місця для йогуртового шару.
Для йогуртового шару: у невеликій каструлі розтопіть 50 г вершкового масла на середньому вогні. Додайте 2 столові ложки муки і, постійно помішуючи, готуйте 2 хвилини (за потреби додайте трохи більше муки). Соус повинен бути не надто густим, а й не рідким — колір трохи потемніє. Перекладіть рю в окремий посуд.
У миску покладіть грецький йогурт, яйця, приправі сіллю та перцем. Добре перемішайте, потім додайте приготовлений соус і швидко мішайте хвилину, щоб рю повністю змішався з йогуртом.
Вилийте йогуртову суміш поверх м'яса та рису, зверху присипте трохи орегано.
Поставте форму на нижню полицю духовки, розігрітої до 180 °C, і запікайте 35 хвилин. Потім перемістіть на середню полицю і запікайте ще 10 хвилин. Блюдо готово, коли йогурт піднявся високо і утворилася золотиста скоринка.
Дайте блюду остити 5–10 хвилин перед подачею.