Тарт із чорною патокою
Класичний британський десерт з хрусткою кошиком із пісочного тіста та ніжною начинкою з золотистого сиропу з панірувальними сухарями та лимоном. Решітчастий узор із смужок тіста прикрашає тарт і робить його справді святковим.
Інгредієнти
- 250 г Пшенична мука
- 135 г Вершкове масло
- 3 ст.л. Холодна вода
- 400 г Золотистий сироп
- 150 г Панірувальні сухарики
- 1 шт. Лимон
- 1 шт. Яйце
Приготування
- Приготуйте пісочне тісто: висипте муку в велику миску й розітріть масло кінчиками пальців до консистенції дрібних сухарів (або використовуйте кухонний комбайн). Додайте три столові ложки льодяної води й замісіть крутого тіста. Оберніть його харчовою плівкою й уберіть до холодильника приблизно на 20 хвилин.
- Розігрійте духовку до 200 °C і поставте в неї важкий протень для нагріву. Змажте маслом форму для випічки тарта діаметром 18 см.
- Відділіть від тіста приблизно 150 г — це знадобиться для решітчастого прикрашення зверху. Решту тіста розкатайте тонким шаром на посипаній мукою поверхні й виложіть у підготовлену форму.
- Наколіть дно тіста виделкою, щоб воно не піднімалося при випічці. Відкладене тісто для решітки розкатайте тонко на харчовій плівці, змажте яйцем і уберіть до холодильника (плівка допоможе легше його переміщати). Смужки нарізати поки не потрібно, і не змазуйте їх яйцем після розкладання на начинку, інакше сироп потече.
- Приготуйте начинку: повільно нагрійте сироп у великій каструлі, але не кип'ятіть. Додайте панірувальні сухарики, лимонний сік та цедру (кількість лимона можна зменшити, якщо хочете менш яскравого смаку). Якщо суміш виглядає рідкою, додайте ще кілька панірувальних сухарів.
- Вилийте начинку з сиропу в форму з тістом і вирівняйте поверхню.
- Достаньте зарезервоване тісто з холодильника й нарізаньте його на смужки шириною 1 см, довжиною більшою, ніж краї форми. Змажте краї тіста у формі яйцем і виложіть смужки в перехресному плетеному узорі, залишаючи кінці звисати за край форми.
- Коли решітка готова, притисніть краї руками до краю форми, обрізавши смужки й створивши акуратний край.
- Поставте тарт на попередньо розігрітий протень у гарячу духовку й випікайте приблизно 10 хвилин, поки тісто не почне золотіти. Потім знизьте температуру до 180 °C. Якщо решітка починає підгоряти, накрийте тарт фольгою.
- Продовжуйте випікати ще 25–30 хвилин до золотистого кольору тіста та застигання начинки.
- Достаньте тарт з духовки й дайте йому охолонути у формі. Подавайте гарячим або холодним.