Tarta de Melaza Negra
Un clásico postre británico con una crujiente base de masa quebrada y un relleno delicado de almíbar dorado con pan rallado y limón. Un patrón de enrejado hecho con tiras de masa decora la tarta y la hace verdaderamente festiva.
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 135 g Mantequilla
- 3 cda. Agua fría
- 400 g Almíbar dorado
- 150 g Pan rallado
- 1 ud. Limón
- 1 ud. Huevo
Preparación
- Prepare la masa quebrada: vierta la harina en un cuenco grande y frote la mantequilla con las yemas de los dedos hasta obtener una consistencia de migas finas (o use un robot de cocina). Añada tres cucharadas de agua helada y amase la masa hasta que quede firme. Envuélvala con film transparente y refrigere durante aproximadamente 20 minutos.
- Precaliente el horno a 200 °C y coloque una bandeja de horno pesada en su interior para calentarla. Engrase un molde para tarta de 18 cm de diámetro.
- Separe aproximadamente 150 g de masa — la necesitará para el enrejado decorativo en la parte superior. Estire el resto de la masa en una capa fina sobre una superficie enharinada y colóquela en el molde preparado.
- Perfore el fondo de la masa con un tenedor para que no se levante durante la cocción. Estire la masa reservada para el enrejado finamente sobre film transparente, cepille con huevo y refrigere (el film le ayudará a trasladarla más fácilmente). No corte las tiras aún, y no las cepille con huevo después de colocarlas sobre el relleno, de lo contrario el almíbar se escurrirá.
- Prepare el relleno: caliente el almíbar lentamente en una cacerola grande, pero no lo hierva. Añada el pan rallado, el zumo de limón y la ralladura (puede reducir la cantidad de limón si desea un sabor menos intenso). Si la mezcla parece líquida, añada un poco más de pan rallado.
- Vierta el relleno de almíbar en el molde con la masa y alise la superficie.
- Saque la masa reservada del refrigerador y córtela en tiras de 1 cm de ancho y más largas que los bordes del molde. Cepille los bordes de la masa en el molde con huevo y coloque las tiras en un patrón tejido cruzado, dejando que los extremos cuelguen sobre el borde del molde.
- Una vez que el enrejado esté listo, presione los bordes con las manos contra el borde del molde, recortando las tiras y creando un borde limpio.
- Coloque la tarta sobre la bandeja de horno precalentada en el horno caliente y hornee aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa comience a dorar. Luego, reduzca la temperatura a 180 °C. Si el enrejado comienza a quemarse, cubre la tarta con papel de aluminio.
- Continúe horneando otros 25–30 minutos hasta que la masa adquiera un color dorado y el relleno se haya solidificado.
- Saque la tarta del horno y déjela enfriar en el molde. Sirva tibia o fría.