Тарт Бейквелл

Класичний британський тарт: пісочна основа з малиновим джемом та ніжним мигдальним франжипаном під пелюстками мигдалю.

Інгредієнти

• 175 г Пшенична мука
• 75 г Холодне вершкове масло
• 2 ст.л. Холодна вода
• 1 ст.л. Малиновий джем
• 125 г Вершкове масло
• 125 г Цукор (касторовий)
• 125 г Мелений мигдаль
• 1 шт. Яйце
• 0.5 ч.л. Мигдальний екстракт
• 50 г Пелюстки мигдалю

Приготування

1. Тісто: висипте муку в миску та перотріть з холодним маслом пальцями в дрібну крихту. Додайте воду та замісіть м'яке тісто.
2. Розкатайте тісто на присипаній мукою поверхні та вистеліть форму Ø20 см. Уберіть у холодильник на 30 хвилин.
3. Розігрійте духовку до 200 °C.
4. Вистеліть тісто фольгою та насипте груз для випічки. Випікайте наслівую ~15 хвилин, знімте груз та фольгу та підсушіть дно ще 5 хвилин.
5. Змажте дно основи малиновим джемом.
6. Розтопіть масло, знімте з вогню та вмішайте цукор. Додайте мелений мигдаль, яйце та мигдальний екстракт. Вилийте в форму та посипте пелюстками мигдалю.
7. Випікайте ~35 хвилин. Якщо мигдаль румяніється занадто швидко — накрийте тарт фольгою.