Bakewell Tart

Ein klassischer britischer Tart: ein mürber Teigboden mit Himbeerkonfitüre und zartem Mandel-Frangipane, bestreut mit gehobelten Mandeln.

Zutaten

• 175 g Weizenmehl
• 75 g Kalte Butter
• 2 EL Kaltes Wasser
• 1 EL Himbeerkonfitüre
• 125 g Butter
• 125 g Zucker (Caster-Zucker)
• 125 g Gemahlene Mandeln
• 1 Stk. Ei
• 0.5 TL Mandelextrakt
• 50 g Gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Teig: Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der kalten Butter zwischen den Fingern zu feinen Krümeln verreiben. Das Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Form Ø 20 cm damit auskleiden. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
4. Den Teig mit Alufolie auslegen und Backgewichte einfüllen. ~15 Minuten blind backen, anschließend Gewichte und Folie entfernen und den Boden weitere 5 Minuten trocknen lassen.
5. Den Teigboden mit Himbeerkonfitüre bestreichen.
6. Die Butter schmelzen, vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren. Gemahlene Mandeln, Ei und Mandelextrakt hinzufügen. Die Masse in die Form gießen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
7. ~35 Minuten backen. Falls die Mandeln zu schnell bräunen, den Tart mit Alufolie abdecken.