Tarta Bakewell
Clásica tarta británica: base de pasta brisa con mermelada de frambuesa y delicado frangipán de almendra cubierto con laminillas de almendra.
Ingredientes
- 175 g Harina de trigo
- 75 g Mantequilla fría
- 2 cda. Agua fría
- 1 cda. Mermelada de frambuesa
- 125 g Mantequilla
- 125 g Azúcar (caster)
- 125 g Almendra molida
- 1 ud. Huevo
- 0.5 cdta. Extracto de almendra
- 50 g Laminillas de almendra
Preparación
- Masa: vierte la harina en un cuenco y desmorónala con la mantequilla fría entre los dedos hasta obtener una consistencia de pan rallado fino. Añade agua y amasa hasta obtener una masa blanda.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada e introduce en un molde de Ø20 cm. Refrigera durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Cubre la masa con papel de aluminio y distribuye pesas de repostería. Hornea a ciegas durante ~15 minutos, retira las pesas y el papel, y seca el fondo durante otros 5 minutos.
- Unta el fondo de la base con mermelada de frambuesa.
- Derrite la mantequilla, retira del fuego e incorpora el azúcar. Añade la almendra molida, el huevo y el extracto de almendra. Vierte en el molde y espolvorea con laminillas de almendra.
- Hornea durante ~35 minutos. Si la almendra se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio.