Тандурі нан (Tandoori Bread)
Ароматний індійський хліб з маком, який традиційно готують у глиняній печі тандир. Цей рецепт — домашня версія для звичайної духовки з гарною сітчастою поверхнею та хрустким корінцем.
Інгредієнти
- 2.5 ч.л. Дріжджі сухі
- 1.5 скл. Вода теплувата
- 1 ч.л. Сіль
- 3 скл. Борошно пшеничне
- 1 шт. Жовток яйця
- 1 ч.л. Маковое зерня
Приготування
- У невеликій чашці змішайте дріжджі з теплуватою водою й дайте постояти кілька хвилин. Просійте борошно з сіллю у велику миску. Поступово додавайте водно-дріжджову суміш і перемішуйте рукою до утворення грудки тіста.
- Викладіть тесто на злегка припорошену борошном поверхню та вимішуйте 8–10 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним.
- Помістіть тесто у велику миску, накрийте рушником і залишіть у теплому місці на 1–1,5 години, поки воно не збільшиться в обсязі приблизно удвічі.
- Обомніть піднялося тесто та викладіть на припорошену борошном поверхню. Розтягніть його в видовжений прямокутник, потім розкатайте скалкою до товщини приблизно 1,5 см. Перенесіть на змащений або застелений пергаментом протвень і дайте відпочити 15 хвилин.
- Зробіть сітчастий узор на поверхні тіста, надрізавши його в обох напрямках приблизно 4 рази. Збийте жовток з невеликою кількістю води та змастіть хліб цією сумішшю. Щедро посипте маковим зернам.
- Поставте хліб у попередньо розігріту до 200°C духовку на 20–25 хвилин, поки верхній корінець не набуде золотистого кольору.