Tanduri-Naan (Tandoori-Brot)

Ein aromatisches indisches Brot mit Mohn, das traditionell in einem Lehmbackofen Tandoor gebacken wird. Dieses Rezept ist eine Haushaltsversion für den gewöhnlichen Backofen mit einer schönen Gitternetzoberfläche und knusprigem Rand.

Zutaten

• 2.5 TL Trockenhefe
• 1.5 Tasse Warmes Wasser
• 1 TL Salz
• 3 Tasse Weizenmehl
• 1 Stk. Eigelb
• 1 TL Mohnsamen

Zubereitung

1. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Hefe mit warmem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten stehen. Sieben Sie das Mehl mit Salz in eine große Schüssel. Geben Sie die Hefe-Wasser-Mischung schrittweise hinzu und vermischen Sie alles mit der Hand, bis sich ein Teigklumpen bildet.
2. Legen Sie den Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Fläche und kneten Sie ihn 8–10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird.
3. Geben Sie den Teig in eine große Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen, bis sein Volumen sich etwa verdoppelt hat.
4. Schlagen Sie den aufgegangenen Teig zusammen und legen Sie ihn auf eine mit Mehl bestäubte Fläche. Dehnen Sie ihn zu einem länglichen Rechteck aus und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz bis zu einer Dicke von etwa 1,5 cm aus. Übertragen Sie ihn auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
5. Schneiden Sie ein Gittermuster auf die Teigoberfläche, indem Sie ihn in beide Richtungen etwa 4 Mal einritzen. Schlagen Sie das Eigelb mit etwas Wasser auf und bestreichen Sie das Brot mit dieser Mischung. Bestreuen Sie es großzügig mit Mohnsamen.
6. Stellen Sie das Brot in einen auf 200°C vorgeheizten Backofen für 20–25 Minuten, bis die obere Kruste eine goldbraune Farbe annimmt.