Тандури нан (Tandoori Bread)
Ароматный индийский хлеб с маком, который традиционно готовят в глиняной печи тандыр. Этот рецепт — домашняя версия для обычной духовки с красивой сетчатой поверхностью и хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- 2.5 ч.л. Дрожжи сухие
- 1.5 ст. Вода тёплая
- 1 ч.л. Соль
- 3 ст. Мука пшеничная
- 1 шт. Желток яйца
- 1 ч.л. Маковые зёрна
Приготовление
- В небольшой чашке смешайте дрожжи с тёплой водой и дайте постоять несколько минут. Просейте муку с солью в большую миску. Постепенно добавляйте водно-дрожжевую смесь и перемешивайте рукой до образования комка теста.
- Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Поместите тесто в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое.
- Обомните поднявшееся тесто и выложите на припыленную мукой поверхность. Растяните его в продолговатый прямоугольник, затем раскатайте скалкой до толщины примерно 1,5 см. Перенесите на смазанный или застеленный пергаментом противень и дайте отдохнуть 15 минут.
- Сделайте сетчатый узор на поверхности теста, надрезав его в обоих направлениях примерно 4 раза. Взбейте желток с небольшим количеством воды и смажьте хлеб этой смесью. Щедро посыпьте маковыми зёрнами.
- Поставьте хлеб в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут, пока верхняя корочка не приобретёт золотистый цвет.