Таміє

Хрустаті єгипетські котлети з бобів з ароматними спеціями. Ідеальна закуска до пива або компонент мезе, яка вас підкорить з першого укусу.

Інгредієнти

• 720 г Боби кінські
• 6 шт. Зелена цибуля
• 4 зуб. Часник
• 60 г Петрушка
• 2 ч.л. Кумін
• 1 ч.л. Розпушувач
• 0.5 ч.л. Перець кайєнський
• 1 до смаку Сіль
• 1 до смаку Перець чорний
• 1 до смаку Коріандр молотий
• 100 г Борошно пшеничне
• 500 мл Олія рослинна

Приготування

1. Замочіть боби у воді на ніч. Вранці зліїте воду, слегка потріть боби, щоб послабити шкірку, й видаліть її. Промокніть боби паперовим рушником.
2. Пропустіть боби через м'ясорубку або кухонний комбайн (не переусімplicіюйте, має вийти паста, а не гладке пюре). Додайте зелену цибулю, часник, петрушку, кумін, розпушувач, перець кайєнський, сіль, перець чорний і коріандр.
3. Поставте суміш у холодильник щонайменше на 30 хвилин.
4. Сформуйте зі суміші кульки діаметром близько 2,5 см, слегка приплющіть кожну й обваляйте в борошні.
5. Нагріїте олію в сковороді на середньому вогні до температури 185°C (олія має піднятися на 4 см вище дна).
6. Смажте котлети порціями, перевертаючи один раз, до золотистого кольору з усіх боків, близько 5 хвилин. Видобивайте шумівкою й викладайте на паперовий рушник. Подавайте гарячими в лепійці з салатом з помідорів і огірків, а також соусом тахіні.