Тамия

Хрустящие египетские котлеты из бобов с ароматными специями. Идеальная закуска к пиве или компонент мезе, которая покорит вас с первого укуса.

Ингредиенты

• 720 г Бобы конские
• 6 шт. Зелёный лук
• 4 зуб. Чеснок
• 60 г Петрушка
• 2 ч.л. Кумин
• 1 ч.л. Разрыхлитель
• 0.5 ч.л. Кайенский перец
• 1 по вкусу Соль
• 1 по вкусу Чёрный перец
• 1 по вкусу Кориандр молотый
• 100 г Мука пшеничная
• 500 мл Растительное масло

Приготовление

1. Замочите бобы в воде на ночь. Утром слейте воду, слегка потрите бобы, чтобы ослабить кожицу, и удалите её. Промокните бобы бумажным полотенцем.
2. Пропустите бобы через мясорубку или кухонный комбайн (не переусложняйте, должна получиться паста, а не гладкое пюре). Добавьте зелёный лук, чеснок, петрушку, кумин, разрыхлитель, кайенский перец, соль, чёрный перец и кориандр.
3. Поставьте смесь в холодильник минимум на 30 минут.
4. Сформируйте из смеси шарики диаметром около 2,5 см, слегка приплюсните каждый и обваляйте в муке.
5. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне до температуры 185°C (масло должно подняться на 4 см выше дна).
6. Жарьте котлеты порциями, переворачивая один раз, до золотистого цвета со всех сторон, около 5 минут. Извлекайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце. Подавайте горячими в лепёшке с салатом из помидоров и огурцов, а также соусом тахини.