तामिया
कुरकुरे मिस्र के छोले की पैटीज सुगंधित मसालों के साथ। बीयर के लिए एक आदर्श स्नैक या मेज़े का घटक, जो आपको पहली ही कोशिश से मोहित कर देगा।
सामग्री
- 720 ग्राम घोड़े की बीन्स
- 6 नग हरी प्याज़
- 4 कली लहसुन
- 60 ग्राम अजमोदा
- 2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच केयने मिर्च
- 1 स्वादानुसार नमक
- 1 स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 स्वादानुसार जमीन धनिया
- 100 ग्राम गेहूँ का आटा
- 500 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
- बीन्स को रातभर पानी में भिगोएँ। सुबह पानी निकालें, बीन्स को हल्के से रगड़ें ताकि त्वचा ढीली हो जाए, और इसे हटा दें। बीन्स को पेपर तौलिये से थपथपाएँ।
- बीन्स को मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में डालें (अधिक न करें, पेस्ट बनना चाहिए, चिकना प्यूरी नहीं)। हरी प्याज़, लहसुन, अजमोदा, जीरा, बेकिंग पाउडर, केयने मिर्च, नमक, काली मिर्च और जमीन धनिया मिलाएँ।
- मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज़ में रखें।
- मिश्रण से लगभग 2.5 सेमी व्यास की गोलियाँ बनाएँ, प्रत्येक को हल्के से चपटा करें और आटे में लपेटें।
- तेल को मध्यम आँच पर कड़ाही में 185°C के तापमान तक गर्म करें (तेल को तली से 4 सेमी ऊपर उठना चाहिए)।
- पैटीज को हिस्सों में तलें, एक बार पलटें, सभी ओर से सुनहरे रंग तक, लगभग 5 मिनट। स्लॉटेड स्पून से निकालें और पेपर तौलिये पर रखें। गर्म परोसें लपेट में टमाटर और खीरे के सलाद के साथ, साथ ही तहीनी सॉस के साथ।