Tamia
Croquetas crujientes egipcias hechas de habas con especias aromáticas. Un entrante perfecto para la cerveza o un componente del mezze que te cautivará desde el primer bocado.
Ingredientes
- 720 g Habas caballar
- 6 ud. Cebollino
- 4 diente Ajo
- 60 g Perejil
- 2 cdta. Comino
- 1 cdta. Polvo de hornear
- 0.5 cdta. Pimienta de cayena
- 1 al gusto Sal
- 1 al gusto Pimienta negra
- 1 al gusto Cilantro molido
- 100 g Harina de trigo
- 500 ml Aceite vegetal
Preparación
- Remoje las habas en agua durante la noche. Por la mañana, escurra el agua, frote ligeramente las habas para aflojar la piel y retírela. Seque las habas con papel de cocina.
- Pase las habas por un moledor de carne o robot de cocina (sin exagerar, debe obtener una pasta, no un puré suave). Agregue el cebollino, ajo, perejil, comino, polvo de hornear, pimienta de cayena, sal, pimienta negra y cilantro.
- Coloque la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Forme bolas de la mezcla con un diámetro de aproximadamente 2,5 cm, aplaste ligeramente cada una y enharine.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio a una temperatura de 185°C (el aceite debe subir 4 cm por encima del fondo).
- Fría las croquetas en tandas, volteándolas una vez, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Extráigalas con una espumadera y colóquelas sobre papel de cocina. Sirva calientes en una pita con ensalada de tomate y pepino, así como salsa de tahini.