Tamia

Knusprige ägyptische Bohnenklöße mit aromatischen Gewürzen. Der perfekte Snack zum Bier oder eine Komponente der Mezze, die Sie vom ersten Bissen an erobern wird.

Zutaten

• 720 g Pferdbohnen
• 6 Stk. Grüne Zwiebeln
• 4 Zehe Knoblauch
• 60 g Petersilie
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 1 nach Geschmack Salz
• 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• 1 nach Geschmack Gemahlener Koriander
• 100 g Weizenmehl
• 500 ml Pflanzenöl

Zubereitung

1. Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am Morgen das Wasser abgießen, die Bohnen leicht abreiben, um die Schale zu lockern, und entfernen Sie diese. Bohnen mit Küchenpapier abtrocknen.
2. Bohnen durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine drehen (nicht zu fein verarbeiten, es sollte eine Paste entstehen, kein glattes Mus). Grüne Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Backpulver, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Koriander hinzufügen.
3. Die Mischung mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Aus der Mischung Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen, jede leicht abflachen und in Mehl wälzen.
5. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf 185°C erhitzen (das Öl sollte 4 cm über dem Pfannenboden aufsteigen).
6. Klöße portionsweise braten, einmal wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Heiß im Fladen mit Tomaten- und Gurkensalat sowie Tahini-Sauce servieren.