Таїландське зелене карі з курицею

Ароматна та ніжна страва з курицею, картоплею та стручковою квасолею в кокосовому соусі. Ідеально подавати з рисом.

Інгредієнти

• 225 г Картопля
• 100 г Стручкова квасоля
• 1 ст.л. Соняшникова олія
• 1 зуб. Часник
• 4 ч.л. Паста таїландського зеленого карі
• 400 мл Кокосове молоко
• 2 ч.л. Таїландський рибний соус
• 1 ч.л. Цукор
• 450 г Курка
• 2 шт. Лайм
• до смаку Базилік
• до смаку Рис

Приготування

1. Нарізаємо курку на шматки. Картоплю нарізаємо кубиками. Часник дрібно шинкуємо. Лайм тремо на терці або нарізаємо тонкою соломкою.
2. Кладемо картоплю в окріп підсолену воду та варимо 5 хвилин.
3. Додаємо стручкову квасолю та варимо ще 3 хвилини, поки овочі не станутьм'якими, але не перевариться. Зливаємо воду та відкладаємо овочі в сторону.
4. У воці або великій сковороді розігріваємо олію на високій температурі. Кладемо часник та смажимо кілька секунд до золотистого кольору. Не допускаємо потемніння, інакше випортиться смак. Додаємо пасту карі, перемішуємо 2–3 секунди, щоб розкрити аромат спецій.
5. Вливаємо кокосове молоко та доводимо до кипіння.
6. Додаємо рибний соус, цукор і шматки курки. Зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою та готуємо приблизно 8 хвилин, поки курка не станем'якою.
7. Кладемо в соус картоплю та квасолю, даємо їм прогрітися в кокосовому молоці близько 2 хвилин. Додаємо терту цедру або соломку лайма для цитрусової нотки.
8. Знімаємо з вогню та додаємо свіжий базилік. Не тримаємо його довго на теплі, щоб зберегти яскравий колір та аромат. Подаємо відразу ж, прикрасивши дольками лайма, з гарячим рисом.