Curry Verde Tailandés con Pollo

Un plato aromático y delicado con pollo, papas y judías verdes en salsa de coco. Ideal para servir con arroz.

Ingredientes

• 225 g Papas
• 100 g Judías verdes
• 1 cda. Aceite de girasol
• 1 diente Ajo
• 4 cdta. Pasta de curry verde tailandés
• 400 ml Leche de coco
• 2 cdta. Salsa de pescado tailandesa
• 1 cdta. Azúcar
• 450 g Pollo
• 2 ud. Lima
• al gusto Albahaca
• al gusto Arroz

Preparación

1. Corte el pollo en trozos. Corte las papas en cubos. Pique el ajo finamente. Ralle la lima o córtela en tiras finas.
2. Ponga las papas en agua hirviendo salada y hierva durante 5 minutos.
3. Añada las judías verdes y hierva otros 3 minutos, hasta que las verduras estén blandas pero no deshéchas. Escurra el agua y deje reposar las verduras.
4. En un wok o sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Agregue el ajo y fría durante unos segundos hasta que se dore. No deje que se oscurezca, de lo contrario se arruinará el sabor. Añada la pasta de curry, revuelva durante 2–3 segundos para liberar el aroma de las especias.
5. Vierta la leche de coco y lleve a ebullición.
6. Agregue la salsa de pescado, el azúcar y los trozos de pollo. Reduzca el fuego a medio, tape y cocine aproximadamente 8 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
7. Agregue las papas y las judías al caldo, déjelas calentar en la leche de coco durante unos 2 minutos. Añada la ralladura o tiras de lima para una nota cítrica.
8. Retire del fuego y añada la albahaca fresca. No la deje mucho tiempo al calor para conservar su color brillante y aroma. Sirva inmediatamente, decorado con rodajas de lima, acompañado de arroz caliente.