Тайский зелёный карри с курицей

Ароматное и нежное блюдо с курицей, картофелем и стручковой фасолью в кокосовом соусе. Идеально подавать с рисом.

Ингредиенты

• 225 г Картофель
• 100 г Стручковая фасоль
• 1 ст.л. Подсолнечное масло
• 1 зуб. Чеснок
• 4 ч.л. Паста тайского зелёного карри
• 400 мл Кокосовое молоко
• 2 ч.л. Тайский рыбный соус
• 1 ч.л. Сахар
• 450 г Курица
• 2 шт. Лайм
• по вкусу Базилик
• по вкусу Рис

Приготовление

1. Нарежьте курицу на куски. Картофель нарежьте кубиками. Чеснок мелко нашинкуйте. Лайм натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
2. Положите картофель в кипящую подсолённую воду и варите 5 минут.
3. Добавьте стручковую фасоль и варите ещё 3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся. Слейте воду и отложите овощи в сторону.
4. В воке или большой сковороде разогрейте масло на высокой температуре. Положите чеснок и жарьте несколько секунд до золотистого цвета. Не допускайте потемнения, иначе испортится вкус. Добавьте пасту карри, перемешивайте 2–3 секунды, чтобы раскрыть аромат специй.
5. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.
6. Добавьте рыбный соус, сахар и куски курицы. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте примерно 8 минут, пока курица не станет мягкой.
7. Положите в соус картофель и фасоль, дайте им прогреться в кокосовом молоке около 2 минут. Добавьте натёртую цедру или соломку лайма для цитрусовой нотки.
8. Снимите с огня и добавьте свежий базилик. Не держите его долго на тепле, чтобы сохранить яркий цвет и аромат. Подавайте сразу же, украсив дольками лайма, с горячим рисом.