Thailändisches grünes Curry mit Hähnchen

Ein aromatisches und zartes Gericht mit Hähnchen, Kartoffeln und grünen Bohnen in einer Kokosnusssauce. Am besten mit Reis servieren.

Zutaten

• 225 g Kartoffeln
• 100 g Grüne Bohnen
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 TL Thailändische grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL Thailändische Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 450 g Hähnchen
• 2 Stk. Limette
• nach Geschmack Basilikum
• nach Geschmack Reis

Zubereitung

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Limette reiben oder in feine Streifen schneiden.
2. Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen.
3. Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Das Wasser abgießen und das Gemüse beiseitelegen.
4. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und einige Sekunden goldbraun anbraten. Darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird, da sonst der Geschmack leidet. Die Currypaste hinzufügen und 2–3 Sekunden rühren, um das Aroma der Gewürze zu entfalten.
5. Die Kokosmilch angießen und zum Kochen bringen.
6. Fischsauce, Zucker und die Hähnchenstücke hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 8 Minuten garen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
7. Die Kartoffeln und die Bohnen in die Sauce geben und etwa 2 Minuten in der Kokosmilch erwärmen lassen. Die geriebene Limettenabrieb oder die Limettenstreifen für eine frische Zitrusnote hinzufügen.
8. Vom Herd nehmen und frischen Basilikum unterheben. Den Basilikum nicht zu lange der Wärme aussetzen, damit er seine leuchtende Farbe und sein Aroma behält. Sofort servieren, mit Limettenspalten garniert und heißem Reis dazu.