Таїландський суп з кокосовим молоком та овочами

Ароматний, ніжний суп з червоною каррі-пастою, локшиною та свіжими овочами. Справжній шматочок Таїланду у вашій миші — гострий, кремовий та неймовірно смачний.

Інгредієнти

• 1 ст.л. Паста червоного каррі
• 1 ч.л. Рослинна олія
• 1 л Овочевий бульйон
• 400 мл Кокосове молоко
• 2 ч.л. Коричневий цукор
• 175 г Яєчна локшина
• 2 шт. Морква
• 0.5 шт. Пекінська капуста
• 150 г Ростки сої
• 6 шт. Томати чері
• 1 шт. Лайм
• 3 шт. Зелена цибуля
• пуч. Коріандр

Приготування

1. Розігрійте олію в більшій каструлі або воці на середньому вогні. Додайте пасту червоного каррі та смажте 1 хвилину, помішуючи, до появи аромату.
2. Влийте овочевий бульйон та кокосове молоко, додайте коричневий цукор. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини на середньому вогні.
3. Покладіть локшину, нарізану морквю та нашинковану пекінську капусту. Варіть 4–6 хвилин до м'якості овочів та локшини.
4. Додайте ростки сої та томати чері. Виджміть сік половинки лайма, спробуйте суп та при необхідності додайте ще соку та солі на смак.
5. Розлийте суп по тарілкам, посипте нарізаною зеленою цибулею та свіжим коріандром. Подавайте гарячим.