Тайский суп с кокосовым молоком и овощами

Ароматный, нежный суп с красной карри-пастой, лапшой и свежими овощами. Настоящий кусочек Таиланда в вашей миске — острый, кремовый и невероятно вкусный.

Ингредиенты

• 1 ст.л. Паста красного карри
• 1 ч.л. Растительное масло
• 1 л Овощной бульон
• 400 мл Кокосовое молоко
• 2 ч.л. Коричневый сахар
• 175 г Яичная лапша
• 2 шт. Морковь
• 0.5 шт. Пекинская капуста
• 150 г Ростки сои
• 6 шт. Помидоры черри
• 1 шт. Лайм
• 3 шт. Зелёный лук
• пуч. Кориандр

Приготовление

1. Разогрейте масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте пасту красного карри и жарьте 1 минуту, помешивая, до появления аромата.
2. Влейте овощной бульон и кокосовое молоко, добавьте коричневый сахар. Доведите до кипения и варите 3 минуты на среднем огне.
3. Положите лапшу, нарезанную морковь и нашинкованную пекинскую капусту. Варите 4–6 минут до мягкости овощей и лапши.
4. Добавьте ростки сои и помидоры черри. Выжмите сок половинки лайма, попробуйте суп и при необходимости добавьте ещё сока и соль по вкусу.
5. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте нарезанным зелёным луком и свежим кориандром. Подавайте горячим.