Таїландський гарбузовий суп
Ароматний та зігрівальний суп з ніжною гарбузом, кокосовим молоком та гострою пастою таїландського каррі. Ідеальна страва для осінніх вечорів — легка, вегетаріанська та неймовірно смачна.
Інгредієнти
- 1500 г Гарбуз
- 4 ч.л. Соняшникова олія
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 1 ст.л. Імбир свіжий
- 1 шт. Лемонграс
- 4 ст.л. Паста таїландського червоного каррі
- 400 мл Кокосове молоко
- 800 мл Овочевий бульйон
- до смаку Сік лайма
- до смаку Цукор
- до смаку Гострий червоний перець чилі
Приготування
- Розігрій духовку до 200°C. Нарізай гарбуз шматками, викладай на противень, щедро полий половиною олії, посоли та поперчи. Постав у духовку на 30 хвилин до золотистого кольору та м'якості.
- У великій каструлі розігрій залишену олію, додай нарізану цибулю, натертий імбир та цілий лемонграс. Готуй на середньому вогні 8–10 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
- Додай пасту каррі, перемішай та готуй ще 1 хвилину до появи аромату.
- Викладай готовий гарбуз, вилий усе кокосове молоко, крім 3 столових ложок для подачі, та додай овочевий бульйон. Доведи до кипіння, потім знизь вогонь і вари 5 хвилин. Вийми лемонграс.
- Дай супу трохи охолонути, потім збий блендером до однорідності. Верни у каструлю та прогрій. Приправи сіллю, чорним перцем, соком лайма та цукром на смак.
- Розлий суп по тарілкам, зверху полий залишеним кокосовим молоком та посип ломтиками свіжого червоного перцю чилі, якщо хочеш гостроти.