Тайский суп из тыквы
Ароматный и согревающий суп с нежной тыквой, кокосовым молоком и острой пастой тайского карри. Идеальное блюдо для осенних вечеров — легкое, вегетарианское и невероятно вкусное.
Ингредиенты
- 1500 г Тыква
- 4 ч.л. Подсолнечное масло
- 1 шт. Лук репчатый
- 1 ст.л. Имбирь свежий
- 1 шт. Лемонграсс
- 4 ст.л. Паста тайского красного карри
- 400 мл Кокосовое молоко
- 800 мл Овощной бульон
- по вкусу Сок лайма
- по вкусу Сахар
- по вкусу Острый красный перец чили
Приготовление
- Разогрей духовку до 200°C. Нарежь тыкву кусками, выложи на противень, щедро полей половиной масла, посоли и поперчи. Поставь в духовку на 30 минут до золотистого цвета и мягкости.
- В большой кастрюле нагрей оставшееся масло, добавь нарезанный лук, натёртый имбирь и целый лемонграсс. Готовь на среднем огне 8–10 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавь пасту карри, перемешай и готовь ещё 1 минуту до появления аромата.
- Выложи готовую тыкву, влей всё кокосовое молоко, кроме 3 столовых ложек для подачи, и добавь овощной бульон. Доведи до кипения, затем снизь огонь и вари 5 минут. Вынь лемонграсс.
- Дай супу немного остыть, затем взбей блендером до однородности. Верни в кастрюлю и прогрей. Приправь солью, чёрным перцем, соком лайма и сахаром по вкусу.
- Разлей суп по тарелкам, сверху полей оставшимся кокосовым молоком и посыпь ломтиками свежего красного перца чили, если хочешь остроты.