Бурякові латкес

Хрустке млинці з буряка з ароматом кмину і кумігу — просте та яскраве блюдо української кухні. Подаються з освіжаючим мятним йогуртом та легким салатом із рукколи та помідорів чері.

Інгредієнти

• 400 г Буряк
• 1 шт. Яйце
• 1 ст.л. Борошно пшеничне
• 1 зуб. Часник
• 1 ч.л. Насіння кмину
• 0.5 ч.л. Молотий кумін
• 1 шт. Лимон
• 1 ст.л. Масло ріпакове
• 4 ст.л. Грецький йогурт
• 0.5 пуч. М'ята свіжа
• 150 г Руккола
• 130 г Помідори чері

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 °C. Буряк натріть на крупній тертці, віджміть лишній сік руками або через полотно. Змішайте буряк з яйцем, борошном, подрібненим часником, насінням кмину, молотим кумином та соком або цедрою лимона — до однорідної маси.
2. Розігрійте ріпакове масло на великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Виложіть масу ложкою, формуючи 6 круглих латкес. Смажте по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
3. Переложіть латкес на противень і відправте у розігріту духовку на 10 хвилин, щоб вони дошли до готовності всередину.
4. Поки латкес у духовці, змішайте грецький йогурт з дрібно нарізаною м'ятою у невеликій мисці. Рукколу та половинки чері перемішайте в салатниці. Подавайте гарячі латкес з мятним йогуртом та свіжим салатом.