Свекольные латкес

Хрустящие оладьи из свёклы с ароматом тмина и кмина — простое и яркое блюдо украинской кухни. Подаются с освежающим мятным йогуртом и лёгким салатом из рукколы и черри.

Ингредиенты

• 400 г Свёкла
• 1 шт. Яйцо
• 1 ст.л. Мука пшеничная
• 1 зуб. Чеснок
• 1 ч.л. Семена кмина
• 0.5 ч.л. Молотый кумин
• 1 шт. Лимон
• 1 ст.л. Масло рапсовое
• 4 ст.л. Греческий йогурт
• 0.5 пуч. Мята свежая
• 150 г Руккола
• 130 г Помидоры черри

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Свёклу натрите на крупной тёрке, выжмите лишний сок руками или через полотенце. Смешайте свёклу с яйцом, мукой, измельчённым чесноком, семенами кмина, молотым кумином и соком или цедрой лимона — до однородной массы.
2. Разогрейте рапсовое масло на большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите массу ложкой, формируя 6 круглых латкес. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
3. Переложите латкес на противень и отправьте в разогретую духовку на 10 минут, чтобы они дошли до готовности внутри.
4. Пока латкес в духовке, смешайте греческий йогурт с мелко нарезанной мятой в небольшой миске. Рукколу и половинки черри перемешайте в салатнике. Подавайте горячие латкес с мятным йогуртом и свежим салатом.