Суп Леблеблі
Традиційний туніський суп з нуту з ароматними спеціями та пастою з обсмаженого кумину та часнику. Ситне й зігрівальне блюдо з легкою гостринкою харісси.
Інгредієнти
- 2 ст.л. Оливкова олія
- 1 шт. Цибуля
- 250 г Нут
- 1.5 л Овочевий бульйон
- 1 ч.л. Кмин
- 5 зуб. Часник
- 0.5 ч.л. Сіль
- 1 ч.л. Харісса
- 1 дрібка Чорний перець
- 0.5 шт. Лайм
Приготування
- Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Нарізаніть цибулю й додайте її до каструлі, готуйте, помішуючи, поки вона не стане прозорою.
- Злийте воду з замоченого нуту й додайте його до каструлі разом з овочевим бульйоном. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Тушіть 30 хвилин.
- Поки варить суп, обсмажте кмин у невеликій сухій сковороді на середньому вогні близько 1 хвилини до появи аромату. Помеліть кмин у ступці, потім додайте зубчики часнику й сіль. Ретельно розімніть до стану однорідної пасти.
- Додайте отриману пасту й харісу до супу. Продовжуйте тушити без кришки ще близько 30 хвилин, поки нут повністю не станеь м'яким.
- Приправте суп сіллю, чорним перцем і соком половини лайма на смак. Подавайте гарячим.