Суп Леблеби

Традиционный тунисский суп из нута с ароматными специями и пастой из обжаренного кумина и чеснока. Сытное и согревающее блюдо с лёгкой остринкой харисы.

Ингредиенты

• 2 ст.л. Оливковое масло
• 1 шт. Лук
• 250 г Нут
• 1.5 л Овощной бульон
• 1 ч.л. Кумин
• 5 зуб. Чеснок
• 0.5 ч.л. Соль
• 1 ч.л. Харисса
• 1 щеп. Чёрный перец
• 0.5 шт. Лайм

Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Нарежьте лук и добавьте его в кастрюлю, готовьте, помешивая, пока он не станет прозрачным.
2. Слейте воду с замоченного нута и добавьте его в кастрюлю вместе с овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите 30 минут.
3. Пока варится суп, обжарьте кумин в небольшой сухой сковороде на среднем огне около 1 минуты до появления аромата. Перемелите кумин в ступке, затем добавьте зубчики чеснока и соль. Тщательно разомните до состояния однородной пасты.
4. Добавьте полученную пасту и харису в суп. Продолжайте тушить без крышки ещё около 30 минут, пока нут полностью не станет мягким.
5. Приправьте суп солью, чёрным перцем и соком половины лайма по вкусу. Подавайте горячим.